Lieu Dit Bosviel - 15150 Saint Gérons Tel: 06 49 76 74 09 Email: earldebosviel@sfr.fr
Une façon simple de sublimer des morceaux peu nobles comme le bourguignon et le boeuf braisé. Cette recette reprend le classique du "Boeuf carottes", très souvent présent à la Cantine, mais qui, avec une viande de qualité peut s'avérer être un plat d'exception !
Bonne dégustation à tous
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure 30 minutes
Ingrédients
- 1 morceau sous vide de boeuf Braisé ou boeuf Bourguignon - Huile de tournesol - 2 oignons - 1 tranche de lard - 1 boite de concentré de tomates - 1 verre de bouillon de pot au feu ou 1 bouillon de boeuf classique - 1/2 litre d'eau - Branche de Thym - Feuille de Laurier - 2 gousses d'ail - 6 carottes
Préparation
1. Un peu d’huile de tournesol au fond d’une cocotte. Mettre les morceaux de viande sur la plaque électrique (Puissance à 6 sur une plaque allant jusqu'à 9). Saler et poivrer. Faire roussir des 2 côtés en retournant la viande fréquemment durant 15 minutes.
2. Une fois la viande roussie, la retirer. Faire revenir dans la cocotte les oignons émincés ainsi que la tranche de lard coupée en morceaux.
3. Préparer le bouillon de boeuf avec votre verre de bouillon de pot au feu que vous intégrer à 1/2 litre d'eau.
4. Une fois les oignons blanchis et lard doré, remetter la viande dans la cocotte. Y ajouter le bouillon de boeuf, le concentré de tomates, les carottes épluchées et coupées en lamelles ainsi que l'ail et les herbes.
5. Mélanger, et comme pour un Bourguignon laisser mijoter à feux doux durant 1 heure 30. (Sur une plaque électrique, 1/3 de puissance).
